Россияне стали реже покупать свежие овощи: эксперты назвали причины

Наиболее выраженным спад продаж оказался для баклажанов (-16%), кабачков (-10,5%), картофеля (-6,4%), помидоров (-18%) и огурцов (-17%), следует из данных аналитической компании «Нильсен». Ситуация обусловлена совокупностью факторов, но, прежде всего, ростом цен и стремлением граждан сэкономить. Как минимум с начала 2025 года тенденция подорожания прослеживается для всех овощей борщевого набора: картофель, например, вырос в цене почти в два раза год к году. Средний чек при покупке огурцов и помидоров в марте-июле увеличился на 10% (год к году), до 102 и 112 рублей соответственно.

Очевидно, что корни этой ценовой турбулентности уходят глубоко в структурные проблемы российского сельского хозяйства. Мотивация аграриев к выращиванию овощей открытого грунта падает по нескольким причинам, в их числе - нестабильность закупочных цен и спроса, сокращение посевных площадей и урожая, растущие издержки, низкая маржинальность.

По словам зампреда правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Леонова, сокращение за год (с августа 2024-го по июль 2025 года) продаж овощей на 2,6% связано, во-первых, с высокой базой предыдущего сезона, во-вторых, со снижением импортного предложения по некоторым позициям (кабачки из Турции, баклажаны из Турции и Китая), в-третьих, с нынешним прохладным летом. В дальнейшем, полагает Леонов, спрос на овощи может восстановиться в прежнем объеме, поскольку цены корректируются. Например, по данным на 15 августа, средние оптовые цены на картофель находились на уровне 18 рублей за килограмм, снизившись за месяц на 20%.

«В прошлом году потребительская инфляция достаточно сильно разогналась, составив в итоге около 10%, - говорит ведущий эксперт Центра политических технологий Никита Масленников. – В сентябре 2024-го, после окончания летней сезонной дефляции, резко рванули вверх цены на ингредиенты борщевого набора. Среди прочего, на них сказалось серьезное сокращение посевных площадей под картофель. Сейчас мы видим, что дорожают огурцы (рост на 5,2% за последнюю неделю), а сезонный спад плодоовощных цен становится всё менее выраженным».

Масленников указывает еще на один современный тренд, способствующий охлаждению спроса на овощи. По его словам, начиная с середины прошлого года в структуре потребления увеличивается доля готовой еды, в том числе, блюд, не нуждающихся даже в разогреве. Кроме того, быстро растет рынок общественного питания (оборот кафе и ресторанов): за первый квартал 2025 года - на 7,1%, до 1,25 трлн рублей. И это вполне устойчивая тенденция: в целом, речь идет об изменении культуры потребления продовольствия.

«Сектор овощей нуждается в регулировании и стимулировании со стороны государства, - рассказывает кандидат экономических наук, ведущий программы «Сельский час» Игорь Абакумов. – Понятно, почему растут цены на те же огурцы и кабачки – эти овощи испокон веку выращивались в основном мелкими фермерскими и личными подсобными хозяйствами, которые резко сократили свое присутствие на рынке. Соответственно, возник дисбаланс. Многие аграрии меняют специализацию, перестают заниматься производством, поскольку их продукция теряет маржинальность. А введенный недавно Госдумой запрет на коммерческую деятельность на дачных и садовых участках едва ли можно считать правильным шагом. Чем больше вы ограничиваете людей, тем меньше у них желания что-то создавать своими руками. Для себя, для личного потребления еще могут что-то вырастить, но не для массовой торговли».

Несколько иная, но фундаментально похожая история с помидорами: они выращиваются в теплицах (в том числе, пленочных), которых в России в разы меньше, чем в Турции, Азербайджане, Узбекистане, Таджикистане. Проблема еще и в том, что государство ориентируется в основном на крупные агрохолдинги, тогда как, согласно мировому опыту, от 30% до 50% продовольствия по разным сегментам производят мелкие фермерские хозяйства. По словам Абакумова, если в Китае таковых порядка 6 млн, в Индии – 5 млн, в США – 6-8 млн, то в России – не больше 100 тысяч. Этим хозяйствам свойственна гибкость и мобильность при переориентации с одной агрокультуры на другую, но они нуждаются в поддержке государства, в финансировании, в льготах.

«В этом году импорт продовольствия уже превысил экспорт, что иначе как кризисной ситуацией не назовешь, - рассуждает собеседник. – А что касается сложившегося в агросекторе дефицита кадров, он во многом обусловлен зарплатной политикой агрохолдингов: людям платили максимум 30-50 тысяч рублей в месяц, в итоге народ проголосовал ногами. Посчитав, что лучше уж работать охранником в торговом центре, чем выращивать тепличные помидоры за мизерные деньги. В конце концов, у людей одна жизнь, и они хотят прожить её, не занимаясь колкой дров на зиму и не таская ведрами воду из колодца».