По стандарту в сыром молоке должна быть мочевина

Рядовой потребитель сможет оценить продукты только по одному критерию — органолептическим качествам (в частности, по вкусу и запаху), да и то при условии, что он — редкостный гурман. Все остальное, в частности, белковый и жировой состав продукта, присутствие в нем тех или иных примесей, способны выяснить только специалисты.

В стандарте, в частности, указано, подлинность сырого молока может доказать наличие в нем мочевины, неподлинность — присутствие меланина.. Это вещество до 1978 года считалось ценной пищевой добавкой в корм скота, но после от него отказались. Кстати, уже в 2006 году в США произошло массовое отравление собак (2200 особей) и кошек (1950 животных) кормом с содержанием меланина. У четвероногих отказывали почки. Когда причина смерти животных была установлена, от использования меланина даже в кормах для домашних питомцев также решено было отказаться. Меланин, по стандарту, должен отсутствовать во всех российских продуктах из молока, а также в сырье для их производства.

Также в молочном сырье должны отсутствовать консерванты, в пищевом молоке, сливках и ряженке — красители и консерванты. В йогуртах не должно быть незаявленных производителем красителей. А вот в тане и айране может быть пищевая соль, но в ограниченных количествах. В сметане не должно быть стабилизаторов и, опять же, консервантов. То же и с творогом и творожными сырками, во второй категории продуктов, кроме того, не должно быть подсластителей.

Интересно, что несмотря на то, что человечество потребляет молоко тысячелетиями, первый отечественный стандарт на популярный продукт введен только сейчас.