Высказаны сомнения в пользе употребления в пищу насекомых вместо мяса

Недавние попытки побудить людей употреблять в пищу насекомых обречены на провал из-за широко распространенного общественного отвращения к этой идее, что делает маловероятным, что насекомые помогут людям отказаться от пагубной для окружающей среды привычки потреблять мясо, показало новое исследование.

В последние годы, пишет The Guardian, выращивание и употребление в пищу насекомых рекламируется как более экологичная альтернатива традиционному мясу из-за большого ущерба для окружающей среды, связанного с разведением домашнего скота, который является основной причиной обезлесения, ответственен за более чем половину глобального загрязнения водных ресурсов и может вызывать более трети всех парниковых газов, которые могут выделяться в атмосферу. Новое исследование показало, что теоретически это возможно, если мир хочет избежать катастрофического изменения климата.

Несмотря на это, исследователи обнаружили, что гораздо более низкие затраты на разведение и употребление в пищу насекомых, таких как сверчки, кузнечики и муравьи, вряд ли будут реализованы, поскольку люди, особенно в западных странах, по-прежнему испытывают отвращение к самой идее их употребления в пищу.

Опрос общественного мнения в США и Европе показал, что, хотя 91% респондентов были бы готовы попробовать “альтернативное мясо” на растительной основе, только около 20% согласились бы употреблять в пищу насекомых.

Исследование показало, что помимо культурного фактора “гадости”, существуют также экономические барьеры, и большинство компаний – за исключением нескольких стартапов по производству протеиновых батончиков – решают сосредоточиться на выращивании таких видов, как черные мухи-солдатики, для потребления животными, а не людьми.

“Учитывая эти проблемы, трудно представить, как продукты на основе насекомых могут существенно заменить традиционные мясные блюда”, - говорится в статье, опубликованной в журнале Nature npj Sustainable Agriculture.

В то время как многие люди выражают желание употреблять в пищу продукты, выращенные экологически чистыми способами, относительно немногие потребители в западных странах придерживаются вегетарианства и веганства. Между тем, ожидается, что в ближайшие десятилетия мировое потребление мяса увеличится на фоне растущего спроса со стороны новых богатых слоев населения в таких странах, как Китай, что создаст дополнительную нагрузку на землю, водные пути и климат.

“У нас ограниченные ресурсы, и мы должны направить их на наиболее перспективные альтернативы, - комментирует Дастин Крамметт, соавтор исследования и исполнительный директор Института насекомых. – Оказывается, что насекомые, выращенные на фермах, неизменно имеют самые низкие показатели среди всех заменителей мяса, а реальный рынок их сбыта невероятно мал даже в тех местах, где традиционно употребляют насекомых в пищу”.

Крамметт сказал, что, хотя были предприняты некоторые усилия по внедрению насекомых в такие продукты, как батончики и хлеб, из них не делают продуктов, которые могли бы на самом деле вытеснить потребление мяса.

“Все разговоры о том, что мы едим насекомых, не имеют большого значения. Люди по-прежнему испытывают сильную неприязнь к насекомым, и у этого нет культурной истории, - констатирует эксперт. – Трудно изменить давние кулинарные традиции и глубоко укоренившееся отвращение, идя сверху вниз. Если бы это было легко, все больше людей употребляли бы растительную пищу”.

Лишь немногие правительства предприняли какие-либо существенные шаги по ограничению потребления мяса, несмотря на его огромное воздействие на окружающую среду, опасаясь негативной политической реакции, отмечает The Guardian. Однако Дания представила возможную модель того, как это сделать, обнародовав в 2023 году план по сокращению потребления мяса и увеличению предложения продуктов растительного происхождения. “Будущее за растительными продуктами”, - заявил тогда министр продовольствия, сельского хозяйства и рыболовства Дании Якоб Йенсен. “Если мы хотим уменьшить негативное воздействие на климат в сельскохозяйственном секторе, нам всем нужно есть больше растительных продуктов”.

Крамметт полагает, что датский план стал хорошей отправной точкой для разработки альтернативы тому, чтобы просто надеяться, что люди переключатся на насекомых.

“Вы должны встречаться с людьми там, где они есть”, - сказал он. “Вам нужно делать все просто и вкусно, а не просто читать мораль и гнобить людей. Как только появятся альтернативные продукты, которые будут лучше по вкусу, цене и удобству, мы добьемся определенных успехов в снижении воздействия животноводства”.