Девять рублей за два кусочка хлеба: россияне готовы переплачивать за удобство и свежесть

Хлеб теперь тоже можно купить «на один раз» — два-три ломтика в прозрачной пленке, как печенье к чаю. Стоит такая микрофасовка всего девять рублей и разлетается по супермаркетам быстрее свежих булок. Идея родилась в одном из российских регионов, где местный хлебозавод первым запустил линию мини-порций, и теперь поставляет их в крупные сети по всей стране. Производство идет в тестовом режиме, но заказы расписаны на месяцы вперед — спрос растет на треть каждый месяц.

Хлебоделы объясняют: все ради тех, кто живет один и не успевает съесть целую буханку. «Мы подумали о людях, которые не хотят выбрасывать лишний хлеб, — говорят в цехе. — Два-три ломтика — оптимально. Всегда свежий и не пропадает». Но, как часто бывает в торговле, за заботой может прятаться экономика. Ведь мини-фасовка требует дополнительной упаковки, ручного труда и создает добавленную стоимость.

Член Совета по финансово-промышленной и инвестиционной политике ТПП России Анна Вовк признает: микрофасовка — это форма шринкфляции, только с «человеческим лицом». «Грань между заботой и осознанным потреблением призрачна, — отмечает эксперт. — Упакованный продукт всегда стоит дороже: туда вложено больше труда, а значит, и больше прибыли. Продавать выгоднее, потребитель доволен, спрос растет. Но это естественное следствие экономических условий. Сейчас доходы снижаются, инфляция высока — мы просто покупаем меньше. Поэтому да, микрофасовка закрепится. Это нормальное развитие рынка».

С ней соглашается, но с оговоркой, управляющий партнер агентства B&C Agency Иван Самойленко. По его словам, речь идет не о скрытой инфляции, а о новом потребительском запросе: «Порционная упаковка — тренд последних лет. Он пришел из ресторанов и транспорта: в поездах, самолетах, кафе — все подается дозировано. Теперь то же самое и в магазинах. Люди едят на ходу, берут с собой перекусы, хотят каждый день свежий хлеб. Для них два кусочка в пленке — удобно и гигиенично. Конечно, это маркетинг, но и ответ на реальный спрос».

И все же иллюзия «дешевого хлеба» никуда не исчезает. Самойленко признает: «За килограмм такого хлеба мы платим больше. Но люди покупают не килограмм, а момент удобства». В этом, пожалуй, и кроется суть современного ритма: покупать не еду, а комфорт — упакованный в фольгу и полиэтилен.

Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков перечисляет целый набор причин, почему микрофасовка обречена на успех. «Во-первых, изменилась структура домохозяйств — все больше одиноких людей. Батон для одного человека — это половина в мусор. Во-вторых, современный ритм жизни не оставляет времени на готовку. В-третьих, 9 рублей воспринимаются как выгодная цена, даже если в пересчете это дороже. Ну и, наконец, фактор здоровья: микропорции позволяют следить за фигурой».

Так что микробатон — не просто маркетинговая игра, а отражение новой потребительской философии, где счет идет не на килограммы, а на удобство.

Впрочем, вопрос остается: где заканчивается забота, а начинается «осознанная шринкфляция»? Ведь в последние годы россияне уже привыкли к упаковкам из девяти яиц, молоку по 950 миллилитров и шоколадкам, похудевшим на двадцать граммов. Все вроде то же самое, только чуть меньше.

И тут вспоминается сцена из старого фильма «Приключения Буратино»: герой заказывает в харчевне «Трех пескарей» три корочки хлеба, а кот Базилио с лисой Алисой берут все остальное и уходят, не заплатив. Тогда это была аллегория на доверчивость и наивность. Сегодня — скорее, символ новой экономики потребления, где «три корочки» превращаются в товар с ценником, а сама идея умеренности становится коммерческим продуктом.

Хлеб по два ломтика, молоко по 950 миллилитров, яйца девятками — вся эта арифметика экономии постепенно превращается в норму. Потребитель, уставший от изобилия и инфляции, готов мириться с уменьшением, если оно подается под соусом заботы и рациональности. И пока в магазине лежат аккуратные упаковки по девять рублей, кажется, что жизнь все еще можно отмерить по кусочку. Пусть и чуть меньшему, чем раньше.