Красное мясо — эмблема печали: названы причины возможного подорожания говядины и баранины

Собственно говоря, говядина для россиян уже давно стала роскошью и большинство семей может себе позволить ее купить только по большим праздникам. Баранина и вовсе на любителя – в год ее потребление в нашей стране составляет в среднем всего 1,3 килограмма на человека. Она даже не входит в состав продуктовой корзины, цены на которую отслеживаются государством.

Словом, красное мясо (говядина и баранина) — не показатель, наши сограждане в своем рационе давно переключились на сравнительно дешевые свинину и курятину. Кто в наше время станет покупать бескостную говядину за 890 рублей килограмм, если рядом лежит свинина по 385 рублей? А мясо курицы, по данным ассоциации «Руспродсоюз» на 1 июля, в среднем стоит 227 рублей кило. Зачем платить больше?

Заметим, что в последние годы россияне значительно увеличили потребление мяса. В 2024 году на душу населения получилось 83 килограмма – даже выше, чем рекомендовано Минздравом и больше, чем в некоторых богатых странах. Рывок обеспечили активно развивающиеся отрасли свиноводства и птицеводства.

И все бы хорошо, если бы не рост цен на 15 % на живых поросят, который зафиксирован в июне в Центральном федеральном округе, где сосредоточены крупные свинокомплексы. Это обязательно отразится на розничных ценах после того, как сырье попадет на мясопереработку.

В волатильности цен на мясо некоторые отечественные эксперты видят влияние торговых пошлин Дональда Трампа. То есть, они еще не вступили в действие, а живые поросята в России уже начали дорожать. Что по цепочке обязательно приведет к изменению цен на торговых прилавках. Впрочем, пока на потребительские цены, скорее, влияют причины внутреннего характера: в частности, повышение тарифов на услуги естественных монополий, что и ведет к росту себестоимости производства.

По свинине и мясу курицы Россия давно вышла на самообеспеченность внутреннего рынка. Мы эти виды продукции не закупаем по импорту, наоборот, продаем по экспорту, в минувшем году на 2 млрд долларов.

С говядиной дело обстоит не так здорово, около 300 тысяч тонн завозим по импорту из стран Латинской Америки. Эта отрасль для производителя пока что убыточна. Но ведь говядина, как и баранина, не являются продуктом первой необходимости.

Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации, говоря о причинах подорожания, высказывает уверенность, что пошлины Дональда Трампа к ценам на мясо не имеют никакого отношения.

- На нашем рынке цены складываются исключительно под влиянием спроса и предложения, - считает он. – Ни от США, ни от каких-то других стран цены не зависят. Сегодня идет снижение поголовья свиней из-за сложной обстановки в приграничных к Украине регионах На некоторых свинокомплексах невозможно восстановить производство.

Погода тоже не балует животноводов. Свиньи не очень любят жару, сейчас фиксируется снижение привесов.

Учтем, что составляющие производства дорожают: электричество, газ, вода… Продолжается и гонка зарплат, на которую идут работодатели, чтобы удержать свой персонал. Все это работает не в пользу увеличения производства мясопродуктов.

- Значит, до конца года следует ожидать роста цен на мясо?

- Сегодня никто точно не знает, какими будут цены через несколько месяцев. Много факторов, которые могут привести к росту цен и наоборот – к их снижению.

- Тем не менее, свинина в живом весе подорожала. Значит это отразится и на мясопереработке?

- Не совсем так. Подорожание отмечалось в течении буквально одной недели. К средним ценовым колебаниям оно не имеет отношения. Кстати, с начала года свинина подорожала всего на 4,5 % - что соответсвует общим темпам инфляции в стране.

В любом случае, рост цен на белое мясо будут сдерживать цены на мясо птицы. Эта категория товара самая дешевая и доступная, с начала года на торговой полке практически совсем не подорожала. За этот период прирост поголовья птиц составил 3 %, этим объясняются щадящие цены. Стоимость мяса птицы находится на уровне примерно двухлетней давности. Что, на мой взгляд, тоже не очень хорошо, так как многие предприятия работают в убыток и могут либо сократить производство, либо вообще разориться.