Икра дешевле, но не намного: предновогодний сюрприз

Не сказать, что здесь много народа, но люди есть. Рассматривают цены на товар, как в музее: смотреть можно, а покупать и трогать руками нельзя: цены астрономические! 130-граммовая баночка кеты 1484 рубля, икры нерки – 1380.

Вопросы продавцу:

- По телевизору сказали, что икра к Новому году подешевеет…

- Она уже дешевеет, два дня подряд, - отвечает та.

- Что-то незаметно, - возмущаются покупатели.

- На 80 рублей баночка подешевела, потому и не очень заметно.

Подешевела икра кеты (самая дорогая) и горбуши, которая стала стоить 1400 рублей. Цена на нерку (1380 рублей) не изменилась, видимо, посчитали, что она не очень дорогая и по карману каждому покупателю. Будет ли красная икра дешеветь до конца месяца, продавщица не знает. «По каким ценам продавать, нам сообщают заранее», - говорит она.

По данным Росстата, в сентябре цены на красную икру повысились на 12,6%, в октябре еще на 11,8, в ноябре рост замедлился до 5,4%. В какой-то период цены на этот товар взлетали до 13 тысяч рублей за килограмм. Почти как черная. Кто занимался покупками к встрече 2024 года, помнит, что тогда, в канун праздников, килограмм деликатеса стоил 6060 рублей, более чем в два раза дешевле.

Нынешний рост цен объясняется плохой путиной лососевых – всего 235 тысяч тонн против 608 тысяч тонн в 2023 году. Но низкий вылов всегда характерен для четных годов. Это каким-то образом связано с особенностями лососевых рыб. Если сравнить с выловом в 2022 году (тоже четном), и тогда не было чем похвастаться: 272 тысячи тонн.

Рыбаки обещают снижение цен после новогодних праздников. Ясно, что столь высокая цена не может держаться долго. Россияне, как правило, каждый день красную икру не едят, в основном лакомятся ею только за новогодним столом. Потому производители и торговля пользуются этим ажиотажным спросом.

За комментарием обращаемся к исполнительному директору Рыбной ассоциации Александру Фомину. Спрашиваем, почему по четным годам вылов лососевых всегда ниже, чем по нечетным.

- У горбуши жизненный цикл составляет два года, - отвечает он. – Эволюционно сложилось так, что нечетное поколение по численности больше, чем четное. Если в природе наступает какой-то катаклизм, ситуация может поменяться наоборот. Но последние 20 лет она такая. Природная особенность связана с длительностью жизни горбуши, которая является основной рыбой, из которой производится красная икра. Через два года она погибает. В 2026-м, 2028-м, 2030-м и так далее ее будет мало.

- Будет ли дешеветь красная икра до Нового года? И на сколько?

- Нынешний баланс цен, если на развес, установился в районе 8-10 тысяч рублей за килограмм. В упаковке она может быть чуть дороже. Деликатес пока еще берут, у нас такая традиция, чтобы на праздничном столе было 1-2 банки. Скорее всего, в эти дни торговля будет отслеживать, как идет продажа. Если совсем вяло, то могут еще снизить цены. Как правило, 50% красной икры продается к Новому году.

…Специалист советует выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы увидеть внешний вид икринок. Они должны быть отделены друг от друга и хорошо держать свою структуру. И еще: на дне банки не должно быть икорного сока, он вытекает в процессе длительного хранения. Если покупать товар в жестяной банке – чтобы не было повреждений. А дата производства должна приходиться на нерест: август-сентябрь.