Росстандарт: нормальное пиво должно вдвое лучше пениться, чем безалкогольное

ГОСТ в общем и целом описывает уже сложившиеся правила. В частности, в нем указано, что пиво может быть фильтрованным и нефильтрованным, темным и светлым, ржаным, ячменным, алкогольным или безалкогольным (с содержанием спирта не более 0,5% от объема). Еще оно может быть пастеризованным и непастеризованным, что известно большинству любителей пенного напитка. Но есть нюансы. Например, в стандарте указано, что пиво может быть обеспложенным. Это напиток, подвергнутый фильтрованию через обеспложивающий фильтр для повышения микробиологической стойкости. В результате прогонки через фильтр пиво становится практически стерильным, свободным от дрожжей и бактерий. Это существенно продлевает его срок хранения.

Для изготовления пива можно использовать ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, просяной и даже гречишный солод.

Отдельно указано, какой должна быть пивная пена. Для всех видов настоящего пива — четыре сантиметра, а для безалкогольного пива — только два. Кроме того в стандарте есть такая характеристика, как пеностойкость — время, в течении которого должна сохраняться пена. Тут аналогичная ситуация — три минуты для обычного пива (всех разновидностей), две — для безалкогольного.

Остальные характеристики напитка смогут оценить только специалисты: насыщенность различными компонентами, прозрачность и т. п. Применять стандарт можно уже сейчас, так что вполне вероятно, что в ближайшее время на прилавках появятся напитки с надписью ГОСТ.