Из традиционного бурятского блюда решили готовить суп для бойцов СВО

Борсо сегодня готовится, как правило, из конины или баранины. Раньше также использовалось мясо крупного рогатого скота и верблюжатина (в прежние времена верблюдов в Бурятии было намного больше, чем сегодня). Это сушеное мясо, очищенное от жира и жил. Сейчас блюдо не так распространено, как во времена, когда буряты были кочевым народом, но традиция не забыта.

Изобретение ученых академии — это сухой суп, который можно использовать для питания армейцев. В отличие от традиционного борсо, представляющего собой нарезку мяса, которое затем высушили, борсо для бойцов — это, по сути, засушенный суповой набор, в состав которого входит не только мясо. Причем мясо не разделывают на ломтики, а измельчают в фарш. Затем подвергают термической обработке, замораживают, после чего сушат. После этого добавляют овощи и пряности. В смесь входят морковь, красный перец, чеснок, лук, укроп, петрушка, сельдерей. В результате получается калорийный сухой суп, который можно сварить в течение 18 минут, что очень важно во фронтовых условиях.