Регулярное употребление модной японской еды связали с риском ранней смерти

Рамен - суп, в котором лапша сочетается с горячим бульоном, часто на основе свинины, кусочками мяса, водорослями и овощами, - это традиционное японское блюдо, которое превратилось в популярное блюдо далеко за пределами Страны восходящего солнца, пишет Daily Mail.

Но исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, Health and Aging, показало, что употребление острых блюд повышает риск преждевременной смерти у некоторых людей.

Исследователи опросили более 6500 участников — 2361 мужчину и 4385 женщин — в возрасте 40 лет, проживавших в регионе Ямагата в Японии, разделив их на четыре группы в зависимости от того, сколько рамена они съедали в неделю. Одна группа употребляла рамен менее одного раза в месяц, вторая – от одного до трех раз в месяц, третья – один или два раза в неделю, а четвертая – три или более раз в неделю.

В ходе исследования было отмечено, что большинство участников ели рамен как минимум раз в месяц, и почти каждый третий - еженедельно.

Исследователи обнаружили, что люди, которые ели рамен, чаще всего были молодыми мужчинами, которые курили, употребляли алкоголь и имели избыточный вес. У них также чаще наблюдались сопутствующие заболевания, такие как диабет или высокое кровяное давление.

Исследователи также спросили респондентов, сколько бульона рамен они обычно выпивают, разделив его на "до половины" и "по крайней мере, половину".

Ученые проследили за группой через четыре с половиной года, и в случае, если кто-то скончался, они использовали официальные записи о смерти, чтобы установить причину смерти. Они обнаружили, что умерло 145 человек, 100 - от рака и 29 - от болезней сердца.

Проанализировав полученные данные, исследователи пришли к выводу, что люди, которые выпивали по крайней мере половину соленого раменского супа, а также часто ели рамен, имели более высокий риск смерти. Но те, кто ел рамен более трех раз в неделю и употреблял алкоголь, имели в три раза более высокий риск смерти по сравнению с людьми, которые ели рамен реже.

Они пришли к выводу, что мужчины в возрасте до 70 лет, которые часто ели рамен, подвергались большему риску смерти — и все это из-за того, что бульон для рамена, как правило, очень соленый.

"Частое употребление лапши рамэн может быть связано с риском смертности у мужчин в возрасте до 70 лет и у тех, кто потребляет более 50% супа с лапшой и алкоголя, - предупреждают они. – Лапша рамэн и суп из нее содержат большое количество соли, поэтому частое употребление в пищу может привести к повышенному содержанию натрия, что может увеличить риск заболеваний, связанных с употреблением соли, таких как инсульт и рак желудка. Это исследование показало, что жители японского сообщества часто употребляют лапшу рамэн, а ее высокое потребление связано с различными сопутствующими заболеваниями”.

Но прежде чем отменять заказ на ужин в одном из ресторанов японской кухни, Daily Mail призывает обратить внимание на ряд ограничений, связанных с этим исследованием. Несмотря на большой объем выборки, использованной в исследовании, невозможно утверждать, что регулярное употребление рамена приводит к ранней смерти, особенно без учета других внешних факторов, таких как существующие заболевания, общее состояние здоровья, привычки к диете и физическим упражнениям, а также согласованности представленных данных.

Это было наблюдательное исследование, основанное на дневниках питания, которые могут дать лишь краткое представление о пищевых привычках человека — в зависимости от сезона меняется то, что люди едят, и если после завершения опроса их попросили изменить свой рацион по медицинским показаниям, предоставленные ими данные уже не являются точными.

Способ сбора данных — в дневниках с самоотчетами - также означает, что нет никаких критериев для определения того, сколько рамена составляет порция или какие ингредиенты или другие продукты были съедены вместе с ним, констатирует Daily Mail.

"Анкета основана на данных, полученных от самих пользователей, и широко определенных категориях, в ней отсутствуют подробные сведения о размере порции и типе потребляемого рамена. Это может привести к расхождениям между заявленным и фактическим потреблением. Информация о таких факторах, как количество рамена, потребляемого на порцию, потребление других продуктов и физические нагрузки, была недоступна", - пишут исследователи.

Третьим ограничением было отсутствие данных о существующих состояниях или сопутствующих патологиях, таких как хроническое заболевание почек или рак, а также не было зафиксировано, занимались ли испытуемые спортом, и если да, то в каком объеме.

Несмотря на это, исследователи по-прежнему считают, что в их выводах содержится достаточно доказательств, чтобы рекомендовать людям ограничивать употребление рамена в пищу и не употреблять слишком много супа, если они также употребляют алкоголь во время еды.

Избыток соли уже давно связан с плохим здоровьем, болезнями, которые ограничивают жизнь, и смертью, напоминает Daily Mail.

Употребление в пищу слишком большого количества соли является основной причиной повышения кровяного давления, что увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

В прошлом году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила, что 52 из 53 стран Европейского региона потребляют слишком много соли.

Представители здравоохранения говорят, что основными "виновниками" часто являются обработанные пищевые продукты и уличная еда, например, приобретенная в супермаркетах, на вынос и у продавцов на модных рынках.

Высокое кровяное давление, которое может быть вызвано избытком соли, является основным фактором риска смертности и инвалидности в Европе, являясь причиной почти четверти смертей и 13% инвалидизации.

Как правило, оно не имеет симптомов, поэтому важно регулярно проходить обследования.

Людям с высоким кровяным давлением, также известным как гипертония, могут быть даны лекарства и рекомендации по образу жизни, которые помогут взять его под контроль. Согласно рекомендациям британской Национальной службы здравоохранения, взрослые должны потреблять не более 6 г соли в день, однако ВОЗ рекомендует всего 5 г.

Диета с высоким содержанием соли связана с высоким кровяным давлением, гипертонией, поскольку содержащийся в соли натрий приводит к увеличению количества воды в кровеносных сосудах. Исследования показали, что высокое потребление соли связано с повышением риска инсульта на 23% и сердечно-сосудистых заболеваний на 14%.

Другие исследования показали, что высокое потребление соли приводит к сужению кровеносных сосудов и артерий.