Глава Волгореченского рыбхоза Балдин: получение черной икры – тяжелый труд

Волгореченское рыбное хозяйство Костромской области – одно из крупнейших осетровых хозяйств в России. По словам руководителя, для того чтобы произвести черную икру, требуется особый, многогранный набор навыков. Помимо стандартного рыбоводства, необходимо обладать экспертизой в выращивании осетровых, уметь деликатно извлекать икру, не нанося вреда рыбам, а также необходимо владеть технологиями ее переработки.

"Здесь нужен уникальный набор компетенций, потому что кроме того, что выращивать рыбу, надо еще уметь выращивать икорную рыбу, уметь получать эту икру без вреда маточному стаду осетра, уметь перерабатывать. То есть это достаточно узкий, специфичный бизнес. Гуляет миф, что черная икра – это какие-то огромные богатства. Ничего подобного, это очень тяжелый, жесткий труд", – рассказал Вячеслав Балдин.

Он добавил, что выживаемость осетровых в дикой природе крайне низка: из огромного количества икринок до взрослого состояния доживает менее одного процента. В тепличных условиях, благодаря созданному микроклимату, удается увеличивать показатель до 7%. Но прежде чем получить икру, а это возможно только через 7-8 лет, вкладываются огромные ресурсы в выращивание рыбы.

"Мы ее кормим, мы тратим на нее ресурсы трудовые, энергетику и так далее. Поэтому вот такая цена на черную икру, поэтому этот труд очень тяжелый", – отмети глава рыбхоза.

Волгореченское рыбное хозяйство, расположенное в Костромской области, имеет богатую историю, насчитывающую более 50 лет. За это время оно стало одним из крупнейших в России предприятий, занимающихся разведением осетровых и производством черной икры, выпуская более 7 тонн ценного продукта ежегодно.

Подробности смотрите в специальном репортаже "Деловое путешествие. Костромская область: коллективное действие".