Йод на завтрак: как молочные продукты могут помочь в борьбе с йододефицитом в России

Решение проблемы требует системного подхода. И всё чаще эксперты говорят о недостаточном использовании в борьбе с йододефицитом привычных, понятных и простых продуктов — например, молочных.

Йод по-научному

Содержание йода в молочных продуктах в течение последних лет стало предметом исследования ряда научных организаций. В частности, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в партнерстве с компанией Health & Nutrition провели анализ уровня йода в разных категориях молочной продукции. Об этом сообщила пресс-служба компании. Итоги показали, что в среднем 100 г продукта содержат около 17 мкг йода — а это означает, что одна порция молочного продукта (200 г молока или йогурта, 100 г творога) в день может обеспечить до 30% суточной потребности в этом важном микронутриенте. Без всякой необходимости перестраивать ритм жизни – просто добавив в свой рацион больше здоровых и полезных продуктов.

Особенно значимы результаты по детским категориям продуктов: в молоке и твороге для детей содержание йода составило от 12 до 18 мкг/100 г, а порция продукции для школьников обеспечивала до 20% дневной нормы. Таким образом, даже повседневное детское питание может стать частью профилактики.

«Мы ставим перед собой задачу – создавать решения, которые укрепляют здоровье нации. И в основе этой работы лежат фундаментальные научные исследования, проводимые в партнерстве с ведущими исследовательскими центрами», – отмечает Руслан Алисултанов, председатель совета директоров компании Health & Nutrition.

Международный опыт: роль молочной продукции

Опыт других стран подтверждает эффективность такого подхода. В Финляндии уже с середины XX века йод поступает в рацион населения не только через йодированную соль, но и через молочные продукты — за счет содержания йода в корме для коров. Это позволило существенно снизить распространенность заболеваний щитовидной железы и обеспечить стабильный уровень потребления нутриента.

В Швейцарии и Норвегии также йодом обогащают корма для коров, и за счет этого молочные продукты являются частью стратегии профилактики йододефицита. Там молочные продукты уже давно расцениваются как значимый источник йода в рационе населения. Так, Минздрав Норвегии в официальных рекомендациях по питанию советует потреблять 2-3 порции молочных продуктов в сутки. И более того: в недавнем исследовании норвежские ученые с тревогой отмечают, что на полках магазинов есть ряд молочных продуктов с низким содержанием йода, что требует либо внесения изменений в рецептуры, либо адаптации рациона с учетом более низкого содержания йода в составе продуктов. То есть молочные продукты рассматриваются и государством, и научным сообществом как значимый инструмент для борьбы с йододефицитом.

Противоположная ситуация — в Великобритании. В 1930-е годы стране удалось решить проблемы йододефицита именно за счет внедрения фермерами йода в корма для коров. И эксперимент показал себя настолько хорошо, что страна вообще забыла про такое явление, как дефицит йода, и с 1980-х годов вообще прекратила проводить обследования населения. Так продолжалось вплоть до 2011 года, когда анализы вновь показали дефицит этого важного микроэлемента. Причины дефицита были в снижении йода в молоке, а также падении потребления молочных продуктов в целом из-за диетических трендов, и нутрициологи вернулись к проверенной практике: повышению потребления молочных продуктов и йодированной соли.

Откуда йод в молоке

Важно понимать, что содержание йода в молоке — не константа. Оно зависит от множества факторов: от сезона до состава кормов. Зимой, при снижении доли свежих кормов, уровень йода может падать. Поэтому внедрение на фермах йодосодержащих добавок и контроль сырья — важные элементы всей цепочки производства. Некоторые хозяйства в России уже внедряют подобные практики.

Этот подход не требует резкого изменения рациона потребителей. Он базируется на улучшении качества и биологической ценности уже привычных продуктов.

Главная скрипка – у профилактики

Молочные продукты остаются одной из самых массовых категорий в рационе россиян — особенно для семей с детьми. А потому у них особая роль в «мягкой» профилактике йододефицита. Включение в рацион двух-трех порций молочных продуктов в день может покрывать до 80% потребности в йоде — без таблеток и специальных добавок.

«Профилактика йододефицита должна стать частью бытовых привычек — только так она работает эффективно. Используйте йодированную соль вместо обычной, по возможности добавляйте в рацион морскую рыбу, а также не забывайте о молочных продуктах: они доступны, универсальны и содержат йод. Такие простые шаги не требуют усилий, но надежно защищают наше здоровье в долгосрочной перспективе», – отметил Валентин Викторович Фадеев, врач-эндокринолог, член-корр. РАН, профессор, д.м.н., зав. кафедрой эндокринологии № 1 Первого МГМУ им. И.М. Сеченова.

«Все с детства знают, что молочные продукты – это основа здорового питания в принципе: это источник белка, кальция. И конечно, они играют особую роль в профилактике йододефицита – одной из наиболее острых скрытых проблем общественного здоровья в России. Мы убеждены, что именно молочная отрасль может помочь миллионам людей получать этот жизненно важный микроэлемент в привычном и доступном виде», – подчеркнул Руслан Алисултанов.

Профилактика йододефицита требует широкого охвата и понятных решений. Молочные продукты, уже присутствующие в рационе большинства россиян, могут сыграть ключевую роль в профилактике — особенно если производитель гарантирует стабильное содержание йода в продукте на протяжении всего срока годности. Роль науки, бизнеса и государства здесь — в создании условий, при которых привычная еда становится настоящей защитой здоровья.