Обработанное красное мясо связали с риском развития распространенных заболеваний

Болезнь Альцгеймера и другие формы деменции становятся одной из основных причин смертности в наше время. Проблемы с памятью, которые считаются первыми симптомами болезни, в дальнейшем могут переходить в более серьезные когнитивные нарушения, существенно влияя на качество жизни пациентов. Важным фактором, который может усугубить риски, стало питание, в частности, частое потребление обработанного красного мяса, такого как колбасы, бекон и сосиски.

Исследование, проведенное в США среди более чем 133 тысяч медицинских работников на протяжении более сорока лет, показало, что употребление обработанного мяса связано с повышением риска развития деменции на 16 процентов. Участники, которые съедали примерно две порции обработанного красного мяса в неделю, имели на 14 процентов более высокий риск по сравнению с теми, кто употреблял менее трех порций в месяц. Порция была определена как кусок мяса размером с колоду игральных карт, что составляет около 85 граммов.

«Употребление обработанного мяса, таким образом, может ускорить процесс когнитивного старения и увеличить вероятность дегенеративных заболеваний», — считают диетологи.

Интересно, что замена обработанного мяса растительными белками, такими как орехи, фасоль или тофу, может снизить риск развития деменции на 19 процентов. Это открытие подчеркивает важность выбора источников белка и общего подхода к питанию. Ограничение потребления красного и обработанного мяса также может привести к значительному снижению рисков смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. По подсчетам исследователей, каждая десятая смерть могла бы быть предотвращена при условиях, если бы каждый человек потреблял менее 42 граммов красного мяса в день.

По словам специалистов, обработанное мясо не только увеличивает риск деменции, но и способствует образованию жировых отложений в организме. Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина приводит к повышению уровня «плохих жиров» в крови, что, в свою очередь, может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

«Чрезмерное потребление соли в колбасных изделиях способствует повышению артериального давления и связано с развитием воспалительных процессов в организме, что также увеличивает риск деменции», — поясняют исследователи.

Однако, несмотря на все предостережения, не все обработанные продукты в равной степени наносят вред. Весьма важно учитывать содержание клетчатки и качество пищи. Исследования показывают, что растительная пища и бобовые, богатые клетчаткой, снижают вероятность возникновения когнитивных расстройств. Напротив, продукты с высокой степенью переработки, такие как чипсы и газированные напитки, негативно сказываются на здоровье кишечника и могут привести к ухудшению когнитивных функций. В эмпирическом обзоре, опубликованном в 2023 году, выявили, что люди с высоким потреблением обработанных продуктов, вне зависимости от их типа, имели на 44 процента больший риск развития деменции.

«Сложность подхода к питанию заключается в том, что многие продукты, которые мы едим, даже если они подверглись переработке, могут быть полезными. Умеренное потребление таких продуктов не обязательно связано с риском ухудшения здоровья. Каждый продукт, включая обработанные, следует рассматривать с учетом его общего влияния на организм, потому что в переработанных продуктах могут сохраняться полезные вещества», — рассказывают диетологи.

Употребление избыточного количества белка может негативно повлиять на работу почек и привести к их дисфункциям, что само по себе считается серьезной проблемой. Почечные функции необходимы для выведения токсинов, регулирования артериального давления и поддержания здоровья костей. Именно поэтому сбалансированное питание, включающее разнообразные источники белка и необходимое количество растительной пищи, становится ключевым фактором в поддержании здоровья.

По мнению специалистов, несмотря на популярность кето-диет с высоким содержанием белка и жиров, долгосрочные результаты практически не отличаются от других программ по снижению веса. Большая часть исследований подчеркивает значимость стимуляции обмена веществ через разнообразное и сбалансированное питание, включающее множество орехов, бобовых и полиненасыщенных жиров.

Интеграция в рацион большого количества растительной пищи и полезных жиров, а также признание важности физической активности могут стать основными факторами в снижении рисков развития деменции и других хронических заболеваний.