Назван простой способ получить заряд полезных питательных веществ: популярный овощ

Согласно новому неопубликованному исследованию, представленному 30 июня в Чикаго на ежегодной встрече Американского общества диетологов Nutrition 2024, употребление трех порций молодой моркови в неделю может значительно увеличить количество важных питательных веществ, содержащихся в оранжевых корнеплодах, рассказывает CNN.

Исследования, проведенные отдельно в 2015 и 2019 годах, показали, что только примерно 1 из 10 взрослых американцев съедал рекомендуемые 2-3 чашки овощей в день, согласно отчету Центра по контролю и профилактике заболеваний США за 2022 год о потреблении фруктов и овощей. Эта статистика вдохновила ведущего автора исследования Мэри Харпер Симмонс и ее коллег на поиск простого решения, которое могло бы увеличить еженедельное потребление овощей человеком.

“Морковку можно брать с собой в дорогу, она отлично сочетается с такими блюдами, как ”ранч", хумус — я даже видел, как люди макали ее в арахисовое масло — некоторым она нравится в чистом виде, - говорит Симмонс, аспирант кафедры диетологии Сэмфордского университета в Алабаме. – Я бы очень хотел показать людям, что улучшить свое здоровье можно с помощью небольших простых изменений… Это не обязательно должно быть одним радикальным изменением за одну ночь”.

Симмонс добавила, что для исследования одна порция молодой моркови, нарезанной на более мелкие кусочки и обычно продаваемой в продуктовых магазинах, составляла от восьми до 12 морковок, что эквивалентно 100 граммам или половине чашки.

В неопубликованном исследовании приняли участие 60 молодых людей, которым в качестве контрольной группы было рекомендовано съедать по порции моркови три раза в неделю, отказаться от моркови и вместо этого принимать поливитаминные добавки, употреблять комбинацию моркови и поливитаминов или не употреблять ни морковь, ни добавки.

По данным Кливлендской клиники, через четыре недели исследователи обнаружили, что у тех, кто ел морковь, содержание каротиноидов в коже увеличилось на 10,8%. Было обнаружено, что природные антиоксиданты полезны для здоровья, например, предотвращают воспаление и укрепляют здоровье сердца.

Кроме того, исследователи обнаружили, что у тех, кто принимал только поливитамины (содержащие тот же каротиноид, который содержится в моркови), не наблюдалось никаких изменений в уровне каротиноидов. Но те, кто употреблял морковь и пищевую добавку, получили наибольшую пользу и увеличили содержание каротиноидов в коже на 21,6%.

“Люди могут подумать: "Эй, я принимаю поливитаминные добавки (этого должно быть достаточно)", но само по себе это не увеличивает накопление каротиноидов. Это было сочетание, которое, казалось, усиливало его”, - рассказывает доктор Суреш Мэтьюз, главный исследователь нового исследования, профессор и заведующий кафедрой питания и диетологии Сэмфорда.

“Философия "еда прежде всего" всегда работает. Но для групп населения, которые, возможно, не в состоянии употреблять только продукты питания или их количество ограничено, сочетание продуктов питания и пищевых добавок, по-видимому, дает еще больший эффект в этом случае”, - добавил он.

“Высокое потребление овощей связано со всевозможными положительными последствиями для здоровья — риск всех видов хронических заболеваний снижается при увеличении потребления фруктов и овощей”, - отмечает доктор Сандер Керстен, директор отдела наук о питании в Корнеллском университете, который не принимал участия в разработке нового исследования. учись. По данным CDC, употребление овощей может защитить от сердечных заболеваний, некоторых видов рака, диабета и ожирения.

Но морковь и другие оранжевые и красные овощи, такие как тыква и сладкий картофель, уникальны тем, что в них много бета-каротина, каротиноида, который организм преобразует в витамин А, говорит Керстен. Темная листовая зелень, такая как шпинат и капуста кале, также богата бета-каротином, добавил он.

По данным Национального института здоровья, витамин А важен для поддержания здоровья вашего сердца, легких и других органов, а также для поддержания различных функций организма. По словам Керстена, дефицит витамина А в Соединенных Штатах не распространен, но людям все равно следует употреблять фрукты и овощи, чтобы воспользоваться преимуществами натуральных низкокалорийных продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Хотя напоминание о необходимости включать овощи в здоровый рацион полезно для всех, Симмонс отмечает, что это особенно важно, когда речь заходит о молодежи.

Согласно отчету CDC за 2022 год, около 7% взрослых в возрасте от 18 до 30 лет употребляют рекомендуемое количество овощей, в то время как оценка состояния здоровья американских колледжей, проведенная в 2023 году, показала, что примерно 1 из 4 опрошенных студентов колледжей сказал, что они съедают три или более порций овощей в день.

“Вы слышите, что мы говорим детям: ”Съешьте радугу", и я чувствую, что для любого возраста это действительно так, - говорит Симмонс. - -Хорошо, когда на вашей тарелке есть блюда разных цветов, и если не каждый раз, когда вы едите, то просто разнообразие в течение дня и недели, безусловно, очень полезно для получения всех тех ключевых питательных веществ, которые необходимы нашему организму для функционирования”.