Если в последнее время вы набрали лишние килограммы, причиной может быть неожиданный фактор – изменение климата, пишет Daily Mail. Во всяком случае, так считают ученые из Нидерландов, которые предупреждают, что повышенный уровень углекислого газа (CO2) в атмосфере делает такие важные культуры, как рис и ячмень, более калорийными и менее питательными.
CO2 увеличивает количество калорий за счет усиления фотосинтеза, который приводит к образованию большего количества сахаров и крахмалов в растениях. Однако это приводит к снижению концентрации белка и питательных веществ, что приводит к повышению калорийности продуктов и снижению их общего питательного качества.
Команда из Лейденского университета предупреждает о "повсеместном изменении свойств" широкого спектра популярных съедобных растений. "Обеспеченность питательными веществами находится под угрозой, даже если продовольственная безопасность останется на должном уровне, - говорят они. – Пища станет более калорийной и менее питательной".
В результате люди будут чаще страдать от ожирения, ослабленного иммунитета и хронических заболеваний, отмечает Daily Mail.
Для своего нового мета–анализа исследователи проанализировали и сравнили данные различных исследований, в которых зерновые культуры выращивались при различных уровнях CO2 как в помещении, так и на открытом воздухе. В общей сложности они изучили 43 съедобных культуры, включая рис, ячмень, картофель, помидоры, пшеницу, соевые бобы, арахис и салат-латук.
Согласно анализу, когда уровень CO2 удваивается, это также негативно сказывается на питательных веществах в растениях. В среднем содержание основных питательных веществ, таких как цинк, железо и белки, уменьшается на 4,4%, а некоторых - на целых 38%. Было обнаружено, что нут обладает наиболее мощным и значительным средним содержанием одного питательного вещества (цинка), в то время как пшеница и рис – две самые популярные культуры во всем мире – также страдают от этого.
Исследователи предупреждают: "Рис является основной сельскохозяйственной культурой для более чем половины населения земного шара, и еще 2,5 миллиарда человек зависят от пшеницы. В обеих культурах наблюдается значительное снижение содержания необходимых питательных веществ, таких как белок, цинк и железо".
В то же время количество калорий в каждом образце увеличивается, что говорит о том, что уровень ожирения будет расти независимо от того, сколько мы потребляем или сколько занимаемся спортом.
Исследование также показало, что концентрация вредных веществ, таких как ртуть и свинец, может увеличиваться, хотя для дальнейшего изучения этого вопроса требуется больше данных.
В целом, полученные учеными выводы свидетельствуют о том, что наша пища станет более калорийной, менее питательной и более токсичной в сочетании с увеличением выбросов парниковых газов, констатирует Daily Mail.
Независимо от того, сколько мы едим, растущие выбросы парниковых газов могут вызвать проблемы со здоровьем просто потому, что в нашей пище будет не хватать питательных веществ, говорится в исследовании.
В будущем людям, возможно, придется скорректировать рацион питания или найти больше места и оборудования для выращивания съедобных культур в особых условиях с более тщательно контролируемым уровнем CO2.
Исследователи предупреждают, что глобальное повышение уровня CO2 уже отражается на уровнях CO2 в окружающей среде по сравнению с тем, что было десятилетия назад.
Более ранние эксперименты, рассмотренные в рамках исследования, проводились при уровне CO2 около 350 частей на миллион (ppm), в то время как современные эксперименты проводились при уровне около 415 частей на миллион. "Мы посмотрели, что произойдет при 550 частях на миллион, уровне, которого мы ожидаем достичь в течение нашей жизни, - рассказывает автор исследования Стерре тер Хаар, ученый-эколог из Лейденского университета. – В настоящее время мы живем при 425 промилле, так что мы уже на полпути к внедрению этой модели".
Даже если у нас будет достаточно продовольствия, чтобы прокормить растущее население планеты, продукты питания станут более калорийными и менее питательными, продолжает Daily Mail. Это будет способствовать возникновению "скрытого голода", когда люди получают достаточное количество калорийной пищи, но недостаточно питательных веществ.
"Снижение питательной ценности может иметь разрушительные последствия для здоровья, способствуя дальнейшему недоеданию, в том числе среди ранее достаточного количества людей", - говорят исследователи.
Исследование, опубликованное в Global Change Biology, также вызывает обеспокоенность в отношении продуктов питания, выращиваемых промышленным способом в теплицах, обогащенных CO2.
Теплицы могут помочь улучшить качество питания за счет увеличения разнообразия продуктов питания и их доступности, но концентрация питательных веществ в этих продуктах "должна учитываться в качестве дополнительной перспективы", добавляют ученые.
Обсудить