33 человека на одну корову: почему потребление молока в 2025 году снизилось на 11%

Снижение потребления «классических» молокопродуктов аналитики, в первую очередь, объясняют ростом цен на эти товары. С начала года сливочное масло подорожало на 34 %, сметана и молоко на 22 %.

В свою очередь, сырое молоко, из которого производятся продукты, прибавило в цене из-за подорожания кормовой базы и энергоресурсов. В общем, все предельно ясно: случился очередной всплеск цен на популярные продукты питания, и каждый девятый потребитель был вынужден от них отказаться.

Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков считает, что тренд может быть связан с потребительскими предпочтениями и ценовой динамикой. Ультра пастеризованное молоко удобнее в хранении, сегодня все больше потребителей делает выбор в его пользу.

- К тому же, говорит он, - нужно учесть, что в июле стоимость стерилизованного молока в рознице в среднем составляла 119 рублей за литр, что на 20,4% выше прошлогодних показателей. Удорожание сырого молока напрямую влияет на цены молочной продукции. Например, только для производства одного килограмма сливочного масла требуется 23 килограмма сырого молока, средняя оптовая стоимость которого в июле составила 41906 рублей за тонну — это выше на 23,1% год к году.

Спрашивается: как же не дорожать сырому молоку, если с начала 1990 года, поголовье крупного рогатого скота (КРС) в России неуклонно сокращается? Если в то время в стране насчитывалось порядка 57 миллионов КРС (20,6 миллиона из них дойных), то на 1 ноября 2024 года чуть более 17 миллионов всего, а дойных буренок 7,41 миллиона.

Как видим, численность коров за это время снизилась в три раза. И каждый раз нам объясняют, что сокращение происходит из-за дороговизны кормов и энергоресурсов. Но энергоресурсы все отечественные, мы ни откуда не «завозим» электроэнергию или, скажем, бензин с соляркой. Да и корма большей частью наши. Было бы глупо закупать сено где-то на стороне, если в России миллионы гектаров пустующих пастбищ и полей с многолетними травами.

В итоге, сегодня на 1 квадратный километр пастбищ в стране приходится 0,26 коровы. А если считать не в километрах, а в людях, то одна буренка обслуживает 33 человека – тут вообще непонятно, откуда у нас берется молоко. Производители Дальнего Востока бьют тревогу и даже заявляют о массовом уничтожении КРС в регионе. У крестьян нет денег на содержание поголовья, стада в организованном порядке отправляются на мясокомбинаты…

Что не так в животноводческой отрасли?

Профессор экономики Российского университета кооперации Дмитрий Валигурский считает, что потребление молокопродуктов не может снизиться. По той причине, что мы их и без того не «доедоем» - около 30 процентов от научно обоснованных норм. Речь идет о кефире, ряженке, сливочном масле, твороге, которых потребляют буквально и стар, и млад...

- Но поменялась структура потребления, - объясняет профессор. – Сегодня в ассортименте более 20 различных наименований «молочки». Да, мы стали меньше пить молока, но чаще покупаем творог и йогурты.

- Стерилизованное и пастеризованное молоко - это одно и то же?

- Нет, это, как говорится, две большие разницы. Пастеризация на молокозаводе идет при температуре 70-80 градусов. Такое молоко живет в пределах 10 суток. А стерилизация проводится при температуре 120-130 градусов, и оно способно храниться от 6 до 9 месяцев. Покупатель сам делает выбор. Стерилизованное молоко удобно тем, что про него на долгий срок можно «забыть» и вспомнить, только когда нужно что-то срочно приготовить. Оно всегда «под рукой».

- Производители сырого молока, из-за которого по всей цепочке дорожает вся «молочка», одной из важнейших причин называют подорожание кормовой базы КРС. Но корма-то все наши! Почему мы не в состоянии остановить на них рост цен?

- Нельзя сказать, что кормовая база на все 100 % отечественная. В рацион питания коров входят различные добавки – премиксы – многие из которых закупаются по импорту. И они, естественно, дорожают еще быстрее, чем наши ингредиенты.

Рынок молока как следует не отрегулирован. Взять государственные субсидии аграриям на производство продукции. Они выделяются или на 1 килограмм молока, или на 1 корову. Однако их размер не сравнимы с ростом цен на дизельное топливо и на прочие составляющие в производстве кормов. Они идут не в пользу крестьянам.

Сама кормовая база - это не только зерновые. Это сено-солома, концентрированные и сочные корма. И сено, и силос нужно заготовить, зарплату механизаторам следует поднимать – известно, каким темпами в России растет МРОТ. А еще есть тарифы ЖКХ, они в минувшем году увеличились на 12-15 %. Все это сказывается и на конечной стоимости кормовой базы.

- Добавим сюда, - продолжает профессор, - что в нынешнем году примерно 19 тысяч сельхозпредприятий, из 40 тысяч, работают с убытками. Что также отражается на регулярности поставок и ценовой политики производителей.